BLOG

 
Hrana Bogata Gvoždjem

Hrana Bogata Gvoždjem

Manjag ovog minerala u organizmu najčesci je uzročnik anemije kod ljudi I jedan je od najzastupljenijih nutritivnih poremećaja u svetu.

Gvoždje se ne stvara u organizmu, već ga je potrebno uzimati putem hrane. Količine koje su nam potrebne za nesmetano odvijanje funkcija u organizmu veoma su male, ali nam upravo to malo vrlo često nedostaje. Kada dodje do deficit gvoždja u telu, počinju da trpe vitalni organi, što se ispoljava kroz mnogobrojne simptome. Jednolična ishrana, preterano konzumiranje alkohola I kafe, drastične dijete I izbegavanje upotrebe svežeg voća I povrća povećavaju mogućnost za pojavu anemije. Iako postoji ogroman broj namirnica biljnog I životinjskog porekla koje su bogate ovim dragocenim mineralom, nažalost, obolelih od anemije je mnogo, a razlog se krije u lošem uzboru namirnica I prekomernoj upotrebi rafinisane hrane. Osim količine gvoždja koju unosimo u organizam, veoma je važno I njegovo iskorisčavanje, što zavisi od individualnih genetskih I biohemijskih osobenosti svakog čoveka.

Uloga Gvoždja
Ovaj mineral snabdeva kiseonikom sve organe I tkiva, pa tako I mozak, srce I jetru. Koliko će kiseonika dospeti u ove organe I tkiva zavisi od količine gvozdja koju unosimo u organizam. Bez gvoždja se ne moze sintetisati hemoglobin, koji je u crvenim krvnim zrncima zadužen da prenosi kiseonik od pluća do tkiva. Druga važna uloga gvoždja jeste stvaranje mioglobina, bitnog pigmenta koji transportuje kiseonik do mišića, obezbedjujući nam tako energiju koju trošimo za vreme fizičke aktivnosti. Takodje, gvoždje podstiče rast, otpornost na bolesti, sprečava brzo zamaranje, održava koncetraciju I daje mentalnu svežinu I budnost. Osim toga, ono ulazi u sastav enzimskih sistema koji u jetri razgradjuju lekove I toksine, učestvuje u sintezi enzima za proizvodnju neurotransmitera, supstanci sličnih hormonima, a sintetiše I odredjene hormone štitne zležde.

Da Li Vam Nedostaje Gvoždje?
Ukoliko se brzo umarate, imate ubrzan rad srca, bezrazložnu uznemirenost, manjak koncetracije, ako ste često zadihani, osetite vrtoglavicu, uglovi usana su vam ispucali, san poremećen, opada vam kosa, a nokti su vam krti I lomljivi – ne bi bilo loše da prekontrolišete krvnu sliku, jer možda patite od anemije. Riziku od deficit ovog mineral podložnije su žene, naročito trudnice, dojilje, žene u period menstruacije I adolescentkinje. Takodje, u rizičnu grupu spadaju I deca mladja od dve godine, zbog brzog rasta I nedovoljne količine gvoždja u mleku. Nedostatak gvoždja može se javiti I kod starijih osoba, zato što se kod njih smanjuje količina hlorovodinicne kiseline u želucu, koja prevodi gvoždje iz neusvojive u usvojivu formu (iz fero u feri oblik). Takodje I neke stomačne bolesti te oboljenja unutrasnjih organa mogu prouzrokovati anemiju, jer se u tim slučajevima redukuje resorpcija gvoždja. Simptomi nedostatka gvoždja u početku su veoma nespecificni, pa se deficit otkrije tek kad nastupi anemija.

Kako Poboljsati Apsorpciju Gvoždja
Nije retkost da se anemija ne povlači ni pored uzimanja dovoljne količine gvoždja kroz hranu. To se desava jer je apsorpcija ovog minerala otežana usled individualnih svojstava hrane, pola osobe, uzrasta, fizioloskog stanja, kao I rezervni gvoždja u organizmu. Namirnice koje sadrže bakar, poput sira, žumanca, zelenog povrća, kajsija, trešanja I sušenih smokava, pomažu apsorpciju gvoždja. Na poboljšanje apsorpcije utiče I vitamin C, pa je dobro uz hranu bogatu gvozdjem koristiti namirnice koje ga sadrze. Dobra kombinacija su, na primer, riba, limun, person I brokoli, meso I kupus salata, pasulj I zelena salata (ili vrsta salate motovilac) s limunovim sokom I sl. Treba izbegavati kombinovanje namirnica bogatih gvoždjem s mlekom I mlečnim proizvodima, to jest namirnicama koje sadrže kalcijum, jer ovaj mineral smanjuje apsorpciju gvoždja.

Kuvanjem namirnica u gvozdenim posudama može se povećati količina gvoždja u hrani I do 20%. S druge strane, integralne žitarice su dobar izvor ovog minerala, ali ih ne treba jesti istovremeno s ostalim namirnicama bogatim gvoždjem. Spanać, poznat kao dobar izvor gvoždja, sadrži I oksalnu kiselinu, koja smanjuje njegovu apsorpciju, te nije dobar izbor za lečenje anemije. Crni I zeleni čaj sadrže supstance koje ometaju apsorpciju gvoždja, pa ih treba uzimati samo izmedju obroka, a ne I neposredno pre ili posle jela. Ukoliko unos gvoždja u organizam putem hrane nije dovoljan, kao I u slučajevima kada su potrebne organizma za njim povećane, mogu se po savetu lekara uzeti suplementi, I to najbolje izmedju obroka, na prazan stomak, dva do tri puta dnevno, tokom tri meseca, u ukupnim dozama do 100 mg. Kao dodaci uz ove suplemente koriste se vitamin B-kompleksa (B6, B12, folna kiselina) I vitamin C.

A Sta Je Sa Viškom Gvoždja
Ne dešava se često, ali može doći I do preterane akumulacije gvoždja u organizmu, poremećaja poznatog kao hemohromatoza. Bolest može biti nasledna ili nastaje “predoziranjem” usled transfuzije krvi. Visak gvoždja se taloži u srcu, jetri, pankreasu I kozi, a da se nesto u organizmu dešava signaliziraju odredjeni simptomi kao što su povraćanje, letargija I nizak krvni pritisak. Kod teških trovanja gvoždjem može doći I do edema pluća, hipertemije, stanja soka, oštećenja centralnog nervnog sistema I smrti. Pojedine osobe koje boluju od nasledne hemohromatoze nikada ne ispolje simptome I kod njih ne dolazi do razvoja kliničkih manifestacija bolesti.

Ako do pojave simptoma ipak dodje, oni su vrlo nespecifični. Najčešće su to bolovi u zglobovima, umor I malaksalost, gubitak polnog nagona, izostajanje menstruacije I bol u gornjem desnom delu trbuha zbog uvećanja jetre. Kako jetra predstavlja najveći rezervoar gvoždja, dolazi do hronične upale I ostećenja tkiva, to jest ciroze, što povećava rizik od nastanka karcinoma. Usled taloženja gvoždja u pankreasu, oko tri četvrtine bolesnika dodatno oboli od dijabetes melitusa, koji se manifestuje rezistencijom na insulin. Zbog taloženja u koži javlja se njena tamnosiva prebojenost, jače izražena na otkrivenim delovima tela kao što su lice, vrat I ekstremiteti.

TAGS >

Post a comment

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.